Fachbuch · Umsatz & Profitabilität

Betriebe neu denken

Mehr Umsatz in der Gastronomie – ohne mehr Gäste.

Wie Betriebe Ertrag, Zusatzverkauf und Profitabilität gezielt steigern.

Mehr Umsatz entsteht nicht automatisch durch mehr Auslastung. Oft liegt das größte Potenzial bereits im eigenen Betrieb: im Durchschnittsbon, im Zusatzverkauf, in der Preislogik und in einem Service, der Gäste zum Wiederkommen bewegt.

Dieses Buch zeigt, wie vorhandene Chancen besser genutzt werden – ohne ständig neue Gäste gewinnen, zusätzliche Sitzplätze schaffen oder das Team noch stärker belasten zu müssen.

Durchschnittsbon gezielt erhöhen

Zusatzverkauf wirksamer gestalten

Preis und Angebot besser steuern

Profitabilität nachhaltig verbessern

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Der häufigste Denkfehler

Mehr Gäste bedeuten nicht automatisch mehr Gewinn.

Viele Betriebe reagieren auf Umsatzdruck mit Werbung, Rabatten, mehr Aktionen oder dem Versuch, noch mehr Gäste in den Betrieb zu bekommen.

Dabei bleiben Potenziale ungenutzt, die bereits vorhanden sind: Angebot, Preislogik, Empfehlungen, Servicequalität, Gästebindung und Kennzahlen.

Mehr Wert pro Besuch Den vorhandenen Gästekontakt besser nutzen.

Zusatzverkauf ohne Druck Empfehlungen als guten Service gestalten.

Angebot und Preislogik Wert sichtbar machen statt Umsatz über Rabatte zu verschenken.

Kennzahlen statt Bauchgefühl Erkennen, welche Maßnahmen Profitabilität verbessern.

Für wen dieses Buch geschrieben ist

Für Betriebe, die mehr aus ihrem bestehenden Potenzial machen wollen.

Gastronomen & Unternehmer

Für Betriebe, die Umsatz und Ergebnis verbessern wollen, ohne ausschließlich auf mehr Gäste zu setzen.

F&B- und Betriebsverantwortliche

Für Menschen, die Angebot, Preise, Service, Kennzahlen und Wirtschaftlichkeit steuern.

Führungskräfte & Serviceteams

Für Verantwortliche, die Zusatzverkauf und Service als gemeinsamen Erfolgsfaktor verstehen.

Entwickelt aus der Realität von Gastronomie und Hotellerie und auf andere serviceintensive Betriebe übertragbar.

Blick ins Buch

Drei Seiten. Drei zentrale Perspektiven.

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Fünf Hebel für mehr Umsatz und Profitabilität

Der wirtschaftliche Blick

Mehr Umsatz beginnt nicht bei mehr Gästen.

Der wirtschaftlich stärkere Betrieb arbeitet nicht nur an Frequenz. Er verbessert systematisch, was innerhalb des bestehenden Gästestroms passiert.

Angebotsdesign klarer gestalten

Preislogik am Wert ausrichten

Zusatzverkauf durch Empfehlungen fördern

Service als Umsatzfaktor nutzen

Kennzahlen konsequent einsetzen

Über den Autor

Christian Strohhofer

Christian Strohhofer verbindet mehr als 30 Jahre betriebliche Praxis mit Erfahrung aus Führung, Vertrieb, Kundenmanagement, Prozessen und wirtschaftlicher Verantwortung.

Besonders geprägt wurde sein Blick durch Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.

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Produktdetails

FormatSoftcover

UmfangSeitenzahl folgt

Erscheinung2026

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