Mehr Umsatz in der Gastonomie - ohne mehr Gäste.
Mehr Umsatz entsteht nicht automatisch durch mehr Auslastung. Oft liegt das größte Potenzial bereits im eigenen Betrieb: in einem höheren Durchschnittsbon, gezieltem Zusatzverkauf, einer klaren Angebotsstruktur und einem Service, der Gäste begeistert und zum Wiederkommen bewegt.
Dieses Buch zeigt dir, wie du vorhandene Chancen besser nutzt – ohne ständig neue Gäste gewinnen, zusätzliche Sitzplätze schaffen oder dein Team noch stärker belasten zu müssen. Du erfährst, wie Angebot, Preisgestaltung, Kommunikation und Service zusammenspielen und warum bereits kleine Veränderungen im Betriebsalltag einen spürbaren Unterschied beim Ertrag machen können.
Anhand konkreter Praxisbeispiele erhältst du verständliche Strategien für erfolgreichen Zusatzverkauf, stärkere Gästebindung, professionelles Beschwerdemanagement und eine wirtschaftlichere Gestaltung deines Angebots. Keine komplizierte Theorie, sondern klare Impulse, die sich direkt im gastronomischen Alltag umsetzen lassen.
Vielleicht liegt dein nächster Umsatzsprung nicht in mehr Gästen, sondern in den Möglichkeiten, die du heute noch ungenutzt lässt. Blättere hinein und entdecke, wie du aus jedem Besuch mehr Wert für den Gast und mehr Ertrag für deinen Betrieb schaffst.
👉 Wirf jetzt einen Blick in die Leseprobe und entdecke, wie du Umsatz, Durchschnittsbon und Profitabilität gezielt steigern kannst – ohne mehr Gäste.
Das Buch befindet sich derzeit in Vorbereitung. Lass dich informieren, sobald es erhältlich ist.
Kurzüberblick
Mehr Umsatz aus bestehenden Gästen
Entdecke, wie du den Durchschnittsbon erhöhst, ohne mehr Gäste gewinnen oder zusätzliche Plätze schaffen zu müssen.
Zusatzverkauf gezielt steigernProfitabilität nachhaltig verbessern
Lerne, wie dein Team Empfehlungen natürlich, glaubwürdig und serviceorientiert in den Gästekontakt integriert.
Profitabilität nachhaltig verbessern
Optimiere Angebot, Preislogik und Abläufe, damit nicht nur der Umsatz, sondern auch der tatsächliche Ertrag steigt.
Mehr Ertrag aus jedem Gästekontakt
Dieses Buch zeigt dir, wie du vorhandene Umsatzpotenziale in deinem Betrieb gezielt nutzt. Denn häufig fehlt es nicht an Gästen, sondern an einer klaren Angebotsstruktur, überzeugenden Empfehlungen und einem Service, der zusätzliche Kaufentscheidungen erleichtert.
Du erfährst, wie Zusatzverkauf ohne Druck funktioniert, wie du den Durchschnittsbon systematisch steigerst und welche Rolle Angebot, Preisgestaltung, Kommunikation und Mitarbeiter dabei spielen. Gleichzeitig lernst du, typische Umsatzverluste zu erkennen und deine Abläufe wirtschaftlicher auszurichten.
Das Buch verbindet praxisnahe Verkaufsimpulse mit klaren Führungs- und Umsetzungsstrategien. So entsteht kein kurzfristiger Aktionismus, sondern ein System, das Umsatz, Gästebindung und Profitabilität dauerhaft verbessert.
Für wen dieses Buch unverzichtbar ist
Unternehmer und Geschäftsführer
Für Inhaber und Entscheider, die Umsatz, Durchschnittsbon und Profitabilität steigern möchten – ohne ständig mehr Gäste gewinnen zu müssen.
Betriebs- und Restaurantleiter
Für Verantwortliche, die Service, Angebot und Abläufe gezielt verbessern und vorhandene Umsatzpotenziale konsequenter nutzen wollen.
F&B- und Serviceverantwortliche
Für Führungskräfte, die ihre Teams im Zusatzverkauf stärken, Empfehlungen professionalisieren und den Ertrag pro Gast erhöhen möchten..
Gastronomie · Hotellerie · Gemeinschaftsverpflegung
Für Betriebe, die mit klaren Strukturen, besserer Angebotsgestaltung und wirksamem Gästekontakt nachhaltig wirtschaftlicher arbeiten wollen.
Blick ins Buch
Was Leser mitnehmen
Höherer Durchschnittsbon
Du erkennst, an welchen Stellen Umsatz verloren geht und wie du mit gezielten Empfehlungen mehr aus jedem Gästekontakt machst.
Sofort umsetzbare Umsatzhebel
Checklisten, Praxisbeispiele und konkrete Maßnahmen helfen dir dabei, Zusatzverkauf, Gästebindung und Ertrag direkt zu verbessern.
Wirtschaftlicherer Service
Du entwickelst klare Abläufe, stärkst dein Team im Verkauf und verbindest gute Gastlichkeit mit messbarer Profitabilität.
Praxisnahe Lösungen, die wirklich funktionieren
Mehr Umsatz beginnt nicht mit mehr Gästen, sondern mit einem genaueren Blick auf das, was im eigenen Betrieb bereits passiert. An jedem Tisch, bei jeder Empfehlung und in jeder Begegnung zwischen Service und Gast entstehen Chancen, den Durchschnittsbon zu erhöhen und gleichzeitig das Gästeerlebnis zu verbessern. Dieses Buch zeigt, wie du diese Chancen erkennst und konsequent nutzt.
Im Mittelpunkt stehen typische Situationen aus dem gastronomischen Alltag: fehlende Empfehlungen, unklare Angebotsstrukturen, schwacher Zusatzverkauf, ungenutzte Beschwerdepotenziale und eine Preisgestaltung, die den tatsächlichen Ertrag nicht ausreichend unterstützt. Statt abstrakter Modelle erhältst du konkrete Lösungen, die sich unmittelbar in den Betriebsablauf übertragen lassen.
Die besondere Stärke des Buches liegt in der Verbindung von Service, Angebot, Preislogik und Führung. Du lernst, Umsatzpotenziale entlang der gesamten Guest Journey zu erkennen, dein Team sicherer im Verkauf zu machen und Gäste ohne Druck zu besseren Kaufentscheidungen zu führen. Klare Tages-, Wochen- und Monatsroutinen, praxiserprobte Verkaufsimpulse und direkt einsetzbare Werkzeuge machen daraus ein nachhaltiges System für mehr Durchschnittsbon, stärkere Gästebindung und höhere Profitabilität.
Der größte Umsatzhebel liegt oft nicht in mehr Gästen, sondern bereits an jedem besetzten Tisch..
Viele gastronomische Betriebe investieren viel Zeit und Geld in die Gewinnung neuer Gäste. Gleichzeitig bleiben im täglichen Betrieb wertvolle Umsatzchancen ungenutzt: Empfehlungen werden nicht ausgesprochen, Zusatzangebote nicht aktiv präsentiert, Preise unklar aufgebaut und Beschwerden nicht konsequent zur Gästebindung genutzt.
Dieses Buch zeigt, an welchen Stellen Umsatz verloren geht und wie du diese Potenziale systematisch erschließt. Du erfährst, wie Service, Angebot, Preislogik und Mitarbeiterführung zusammenspielen – und wie bereits kleine Veränderungen den Durchschnittsbon, die Wiederkehrrate und den tatsächlichen Ertrag nachhaltig steigern können.
Über den Autor
Christian Strohhofer
Seit vielen Jahren begleitet Christian Strohhofer Unternehmen dabei, ihre Mitarbeiter besser zu führen, Teams nachhaltig zu entwickeln und Betriebe erfolgreicher zu machen. Seine Erfahrung aus der Zusammenarbeit mit Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung zeigt immer wieder: Gute Mitarbeiter verlassen selten den Beruf – sie verlassen häufig ihre Führung.
Mit diesem Buch verbindet er praktische Erfahrungen, bewährte Führungsstrategien und sofort umsetzbare Werkzeuge für Unternehmer und Führungskräfte, die Mitarbeiter nicht nur gewinnen, sondern langfristig halten möchten.
Meine Mission
Ich bin überzeugt, dass erfolgreiche Betriebe nicht allein durch gute Produkte oder wirtschaftlichen Erfolg entstehen, sondern vor allem durch Menschen, die sich mit ihrem Betrieb identifizieren und täglich ihr Bestes geben. Gute Führung bedeutet für mich deshalb weit mehr als Anweisungen zu geben oder Ergebnisse zu kontrollieren. Sie schafft Orientierung, vermittelt Vertrauen, übernimmt Verantwortung und gibt Mitarbeitern die Möglichkeit, sich zu entwickeln und ihre Stärken einzubringen.
Mit dieser Buchreihe möchte ich Unternehmern, Führungskräften und Entscheidern praxisnahe Impulse an die Hand geben, die unmittelbar im Arbeitsalltag Wirkung entfalten. Statt theoretischer Managementkonzepte erwarten dich verständliche Erklärungen, erprobte Strategien und konkrete Werkzeuge, die sich direkt in der Praxis anwenden lassen. Mein Ziel ist es, Betriebe dabei zu unterstützen, ihre Führung nachhaltig zu verbessern, Mitarbeiter langfristig zu binden und Unternehmen erfolgreich für die Zukunft aufzustellen.
Produktdetails
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